蔡瀾先生說：四季性的蓮藕,隨時在市場都能找到。池塘有蓮就有藕。蓮藕不溫不燥,對身體有益。剁碎了和豬肉混在一起,煎成一塊塊的肉餅,中山人的拿手好菜。0夏天0也極愛吃蓮藕,粉的,脆的,涼拌的,煲湯的,都極愛。。蓮藕是堿性的食材,常吃對身體有益。上次在山山食家吃到非常香口的蓮藕餅,回來就馬上自己做著吃。我就是自己想著做的,也不知正宗的做法是什麽,知道正宗做法的朋友要告訴我哦。嗬嗬。

香煎蓮藕餅需要的食材準備

• 主料：藕
• 輔料：薑 醬油 小蔥 糖
• 準備時間：10-20分鍾

香煎蓮藕餅做法步驟配圖

1.一般菜市場的藕都是3節的嘛，選中間的那節，比較爽脆。

2.蓮藕去皮，切丁，汆水2分鍾，控幹備用。

3.豬肉末加薑末，雞蛋一個，醬油，蔥花，糖攪拌，
或者根據自己醃製豬肉的習慣放調料，隨意吧。

4.攪拌上勁兒，醃製10分鍾。

5.肉末中加入蓮藕，加生粉或者糯米粉。

6.攪拌均勻。

7.平底鍋加油，蓮藕餅放入鍋中。

8.煎至2麵金黃即可。

做好香煎蓮藕餅的竅門要領

用豬油煎更加香。