香港人過春節家家都會準備年糕,自己不想親自動手的也很容易在商場或菜場裏買到,其中大師姐牌各款年糕賣得很好,這款椰汁年糕就是按照大師姐賣糕前出版的食譜做出來的。她的食譜一直很靠譜,你隻要跟足步驟認真做,保準一次就成功。 我學做這年糕,跟足大師姐用了馬來西亞雜貨鋪買來的鮮椰汁,即是新鮮的椰子肉擠榨出來的第一遍汁Coconut,cream（如果是加了水榨的第二遍汁就叫Coconut,milk）,沒有鮮椰汁的可用罐頭椰汁代替...

椰汁年糕需要的食材準備

• 主料：鮮椰汁
• 輔料：鮮奶 砂糖 油
• 準備時間：10-20分鍾

椰汁年糕做法步驟配圖

1.逐漸慢慢將鮮椰汁加入糯米粉和澄麵中。

2.煮熱牛奶，加入油及糖，

3.讓糖溶解，但不需煮開。

4.將步驟3、降溫後的牛奶液，加入步驟1、椰漿粉團中，攪拌至粉漿順滑。

5.再將粉漿過篩，使其無顆粒。

6.糕盤內用紙沾油塗抹一遍。

7.倒入粉漿，用錫紙或保鮮膜蓋上糕盤，放入蒸鍋中。

8.蓋上鍋蓋，中大火蒸2小時，其間適當添加蒸糕水。

9.約2小時蒸熟後，用竹簽插入糕體，拿出來竹簽光滑的即蒸好，如有糕粒黏附即是未熟透，繼續蒸多10分鍾。

10.蒸好的年糕攤晾後倒扣出，切1.2厘米厚片，

11.沾蛋液雙麵煎黃，吃著更軟更香...

做好椰汁年糕的竅門要領

鮮椰汁買回來2小時內要使用完,不能用完要放冰凍層保存。 沒有鮮椰汁可用罐頭椰汁代替。 蒸鍋中途加水時不要完全打開鍋蓋,隻開一條縫加,防止熱氣過多流失。