1.準備材料：沙丁魚、蛋、蒜、芹菜葉、橄欖油、白葡萄酒醋、起司、麵包粉。

2.沙丁魚頭切掉、肚子切開、內髒不要、食指尖把魚中心慢慢畫開、要小心刺哦。

3.畫開之後、把魚攤平、一手固定魚身、一手慢慢把魚的中骨拔起、小心別把魚肉也拔掉哦！

4.這是中骨拔掉後的沙丁魚、魚尾巴留著。

5.拿個小碗、倒進一些白葡萄酒醋、把沙丁魚兩麵刷一下、可以去腥味、還可以化軟魚刺。（沒有白葡萄酒醋、用一般白醋也可以）

6.先把蒜頭和芹菜葉切細碎。
把起司倒進一個空碗裏。（我是在超市買吃通心粉時加的起司，他的用途比較多，方便使用）
然後把切細碎的頭和芹菜葉全都加入放起司的碗裏、適量的加入橄欖油攪拌。

7.把剛才調好的蒜頭醬、用小勺分量抹在沙丁魚的魚肉上、輕輕的壓一壓。

8.把兩片魚合成一片。

9.輕輕的灑些胡椒鹽和麵粉（胡椒鹽灑一麵即可、怕太鹹、麵粉要灑兩麵）

10.把雞蛋打碎攪一攪、放在空碟子裏。

11.把處理過的沙丁魚小心的先沾蛋液。

12.幹麵包用手撥碎、裝在塑膠袋裏、用木棒敲碎，敲碎好的麵包粉、放在另一個空碟子裏（如果方便能買到麵包粉那就更方便了）

13.再把沾過蛋液的沙丁魚放進麵包粉的盤子裏、均衡的沾滿麵包粉。

14.放進170度的油鍋裏炸４～５分

15.炸出來的沙丁魚放在吸油紙上、除去多餘的油、就完成了。

16.炸出來的沙丁魚表麵脆脆的、咬一口還有濃濃蒜味的湯汁、挺好吃。所以我把這道菜取名為"沙丁魚的旋律".哈哈！