老北京炸醬麵
某天去朋友家玩的時候,看到北京生活一點通頻道在教大家做這個老北京炸醬,感覺挺不錯的,其實平時我也經常做豆瓣醬給老公吃,回來的第二天我就試試這個豆瓣醬,真比原來自己做的那個好吃,這個醬我們經常用來拌幹飯吃特別香,可以給小孩拌粥吃。吃多的一些我用來坐炸醬麵,老公來北京5.6年了居然是第一次吃炸醬麵,而且一直對我做的炸醬麵讚不絕口呢？
老北京炸醬麵需要的食材準備
老北京炸醬麵做法步驟配圖
1.豆瓣醬、五花肉切丁、蒜頭切細。
2.鍋裏加油，小火熬化冰糖。
3.接著把五花肉和蒜頭放進去翻炒上色，這裏要用中火炒，不能把肉炒焦。
4.接著倒入豆瓣醬和少許清水，煮開即可。
5.在煮醬的同時，準備好大蔥、豆芽、黃瓜、手擀麵。
6.待湯汁濃綢時加入大蔥炒香。
7.另一個鍋燒開水，把麵放進去煮，煮的時候加點鹽。
8.把煮好的麵放在事先準備好的涼開水裏撈下。
9.把豆芽放煮麵的鍋裏焯下。
10.把焯好的豆芽和黃瓜放在麵上麵。
11.最後弄點炸醬就可以吃了。
做好老北京炸醬麵的竅門要領
1,炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
老北京炸醬麵
身為北京人,這老北京炸醬麵對我來說可是一點兒也不陌生！打小就吃它,無冬曆夏經常吃,因為方便省事：麵放在鍋裏一煮,中間點兩次水；醬熬到剛剛好,加入菜碼一塊兒吃,主食,肉,菜都有了,營養均衡全麵！
山寨版老北京炸醬麵
春天來了,萬物複蘇,某日,某位號稱滿族正黃旗後裔的大爺點名要吃老北京炸醬麵,,千叮嚀萬囑咐的說想念那醬的味道,於是乎,買了一塊後臀尖,我給拆分了,為何叫山寨,就在這個肉上麵,我把肥的去掉了,我媽為此說這個不正宗,但是我還是覺著健康好,舊社會哪有什麽橄欖油,,色拉油,那是沒轍了,才拿豬油上手,嘿嘿,我給自己找借口了,,不過不管怎麽做,好吃才是硬道理,好了,不羅嗦了,,上咱們20世紀的老北京炸醬麵嘍
老北京炸醬麵
老北京炸醬麵,有百吃不厭的美譽。要看一個老北京菜館是否正宗,首先要看看它家的炸醬麵,凝固住的炸醬,配上熱氣騰騰的手擀麵,那感覺別提了,就一個字,絕！搭配七八種新鮮時蔬,使得炸醬麵不僅可以當做主食也可以做為一道涼菜來吃,非常的美味。
老北京炸灌腸兒
要說老北京炸灌腸兒是我們從小就愛吃的一個小吃了,過去有兩種顏色,粉紅色和原色的,我們都愛吃粉紅色的,如今長大了知道那是色素所以不吃帶顏色的了,而且現在也買不到那種粉紅色的灌腸了。今天我自己做了一次試試看,口感很不錯,其實有的人要說了,這有啥可吃的呀,不就是炸澱粉片嗎？可是它對於我們來說吃的是一種回憶,從小吃出來的感情呀,如今大魚大肉吃多了,更加對這沒有肉的腸垂涎三尺了嘿嘿。
