過去老北京的街上有很多賣麵食的蒸鍋鋪,專門製作出售各種蒸食,如饅頭,油鹽蒸餅,糖三角兒,豆包兒,澄沙包兒,棗合葉,開花饅頭等,遇有做生日訂製壽桃的,還在桃上施染紅綠顏色,上麵有的還插上“八仙人兒”。 傳說王母壽辰開蟠桃盛會宴請天上的人間眾仙,呂洞賓,張果老等八仙齊聚獻桃祝壽,人稱八仙祝壽,其寓意福壽綿延,壽與天齊！ 贈送壽桃的數量也頗有講究,譬如九枚,並寓意是一枚大桃象征壽,其餘八桃象征八仙；若是八枚,則表示八福長壽。也有按壽者年齡來贈送壽桃的。例如六十歲壽誕便送六十枚壽桃。壽桃一

壽桃需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：豆沙 紅曲粉
• 準備時間：10分鍾內

壽桃做法步驟配圖

1.麵粉加入酵母水揉成麵團醒發至兩倍大

2.醒發好的麵團重新排氣揉勻

3.自己做的豆沙解凍

4.豆沙分成小份搓成圓球

5.取一份麵團擀成圓片，放入入豆沙球

6.包起來收口朝下，頂端做出一個尖角

7.用勺子柄壓出痕跡，稍微整型成桃子的形狀

8.依次做好所有的壽桃生坯

9.紅曲粉加入溫水拌勻

10.用刷子蘸紅曲粉水刷在壽桃生坯上

11.放入蒸鍋醒發二十分鍾

12.然後蒸二十分鍾即可

做好壽桃的竅門要領

麵團不能太軟,否則蒸出來的壽桃容易變形。