四川醪糟是非常出名的一種特色美食,也叫米酒。常喝醪糟可以促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化,有提神解乏,解渴消暑,促進血液循環,潤膚的功效,糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品,另外,因其含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助於改善胸部血液循環,所以有一定的豐胸功效。 ​,,,,,,平常也經常做醪糟,要用被子捂住發酵,而且還要加保溫袋在被子裏,保溫袋的水也要定時更換,今天用麵包機來做醪糟,非常簡單,下麵來看看具體做法吧......

四川醪糟需要的食材準備

• 主料：糯米
• 輔料：酒曲 涼白開
• 準備時間：2小時以上

四川醪糟做法步驟配圖

1.糯米泡5個小時左右

2.泡好的糯米再次清洗瀝幹水分放入蒸鍋蒸熟

3.蒸的過程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟沒有硬心關火晾涼

4.撒入少許涼白開，將糯米分開不要結成團

5.準備好酒曲

6.將酒曲擀成粉

7.再次翻一翻糯米飯，用手感受一下，有點餘溫即可，約30度左右比較好，這時撒入酒曲，拌勻，酒曲不要用完了，要留一點下麵的步驟用

8.倒入麵包機桶裏，按壓一下，表麵平整

9.在中間掏一個洞，在洞口壁以及表麵再撒上剩下的一點酒曲，然後均勻撒上一點涼白開

10.蓋上保鮮膜

11.啟動麵包機的米酒功能

12.中途每隔十幾個小時揭開保鮮膜在表麵稍微撒少許涼白開，然後蓋上保鮮膜繼續發酵

13.48個小時後，醪糟做好了，老遠就聞到酒香，中間也出現酒水了

14.非常營養香甜的醪糟做好了

做好四川醪糟的竅門要領

一,糯米要泡幾個小時後再蒸,不能煮,蒸的顆粒均勻； 二,酒曲一般按照說明書多一點,但不能太多,太多會發苦,少了酒香不濃； 三,溫度要掌握好,高了會失去酒曲的活性或者會發酸,低了發酵太慢也不行； 四,整個製作過程中不能沾油和生水,涼白開的溫度也要接近30度最好,不能太低。