1.麵粉裏加入精鹽。

2.倒入清水。

3.攪拌成絮狀。

4.抓捏成團，靜置10分鍾。

5.靜置時間到，再揉幾下，繼續讓麵團餳30分鍾。

6.將麵團放在案上直接搓成長條，不要去揉。

7.分成若幹小份。

8.每一份搓成條，抺上油，蓋上保鮮膜，靜置至少1小時。

9.取一份擀開，並用擀麵杖用力壓一下。

10.拿開擀麵杖，就是這樣的。可以依次做好全部，蒙上保險膜，然後去準備澆頭。

11.準備好做澆頭豆角、肉絲、小蔥。

12.豆角切成細絲。

13.鍋中倒油，下入蔥花、幹辣椒段煸炒。

14.將肉絲下入翻炒，加入料酒、醬油。

15.將豆角倒入，加鹽、生抽調味。
因為要拌麵，鹽比平時多加了一點。

16.稍加點清水，略煮一會兒即可。
因為是做為澆頭的，所以加了點水。

17.這時，拿起麵片，捏著兩頭，慢慢地拉抻長，可以在桌子上甩打兩下。

18.中間壓痕的地方特別的薄，從此處撕開。

19.煮開一鍋水，將扯好的麵下入，扯一根下一根。依次下入全部。

20.最後舀些湯在碗裏，麵撈到碗中，即可享用了。