陝西漿水魚魚
漿水魚魚,陝西的一種小吃。漿水魚魚,其實並不似魚,酷如蝌蚪。陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”,意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種:玉米麵和一般白麵的,可熱吃也可放涼吃,味道十分鮮美。
,,,,,今天我做的這個“蛤蟆骨鬥”,絕對是得到了媽媽的真傳,但是和媽媽比那還差得遠呢,還得更加進步呢!我這次是用芹菜葉做的降水,芹菜用開水燙過,在用自家製作的柿子醋一激,等上幾分鍾那個味道一下子就出來了,特別好吃呢!
陝西漿水魚魚需要的食材準備
陝西漿水魚魚做法步驟配圖
1.中筋麵粉過篩備用
2.清水和麵,水要一點一點的加
3.直至把麵團和成麵漿
4.開水鍋中倒入麵漿,開中火,用擀麵杖不停地攪拌20分鍾,
5.把攪團倒入籠屜上,用炒勺劃圓,籠屜底下放涼水盆
6.這時攪團從籠屜上壓下來,在到冷水裏,就形成了“魚魚”
7.漿水食材
8.西紅柿和紅蘿卜切小塊,蒜苗切長段
9.芹菜洗幹淨放到盤裏
10.用剛燒開的水澆在芹菜葉上,開水沒過菜
11.在用醋澆在芹菜上
12.蓋上鍋蓋,捂上20分鍾
13.炒鍋炒菜,放入五香粉和鹽
14.盛到碗裏備用
15.將炒好的菜倒入漿水中,在根據口味放作料
16.這就是做好的漿水
17.魚魚控水後放入碗裏,在澆上漿水,放入油潑辣子,即可食用了
做好陝西漿水魚魚的竅門要領
1.麵漿倒入鍋裏後要不停地攪拌,以免糊鍋
2.芹菜一定要用滾燙的開水澆
3.醋也是必不可少的,最好是白醋