醬小蹄膀
今天在超市看到蹄膀不錯,有點想買,可是太大了,服務員一個勁地說好,說得我就更想買,還說能幫助分開,可是執刀的人太笨了,這一刀下去不是從中間分開的,也行呀先把小的那塊醬了吧,
醬小蹄膀需要的食材準備
醬小蹄膀做法步驟配圖
1.這就是我買回來的蹄膀，賣肉的小夥子切得太不給力了。一份太大一份太小，今天就做那個小的吧。
2.用水焯一下，把沒有摘幹淨的毛再去去，然後洗幹淨。就是這個樣子了
3.這是準備好的蔥薑大料花椒
4.炒鍋中放點油，加入糖炒糖色
5.炒到起泡後就把處理好的蹄膀放入，來回翻，讓它上色
6.這時就可以把作料加入了，煸出香味來
7.加入醬油
8.加入料酒
9.加入水
10.蓋上鍋開燉，中間肉快好時加入鹽，一直到汁少肉爛就好了
做好醬小蹄膀的竅門要領
這樣做就是時間要燉得長一些,不過蹄膀燉爛,了才好吃