爆炒腰花
豬腰花,是豬的腎髒的俗稱,它有滋腎利水的作用,適宜孕婦偶爾食用以滋補腎髒。但注意在食用動物腎髒之前,一定要將腎上腺割除幹淨。清洗腰花時,可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體,那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺,其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高,排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解,使心跳加快,誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現惡心,嘔吐,手足麻木,肌肉無力等中毒症狀。因此,吃腰花時,必須割除腎上腺。
爆炒腰花需要的食材準備
爆炒腰花做法步驟配圖
1.準備食材
2.青椒、洋蔥切好
3.腰花洗淨切好
4.準備好的腰花焯水,焯好的腰花撈出用冷水衝洗幹淨
5.油鍋燒熱放入洋蔥和青椒翻炒
6.炒5分熟,盛出待用
7.放入小辣椒薑片、蔥頭煸炒,再倒入腰花
8.加入黃酒翻炒,用料酒也是一樣的
9.放入適量的胡椒粉
10.放入生抽翻炒
11.倒入青椒和洋蔥翻炒
12.最後放入鹽和雞精調味即可
做好爆炒腰花的竅門要領
動物腎髒膽固醇,嘌呤成分含量也很高,因此,有“三高”病症疾病的和中,老年人不宜食用。