醬爆肉丁,醬香濃鬱,營養豐富是道超棒的下飯菜。 雖然隻有豬裏脊肉和黃瓜兩種主要原料,看似簡單,但想要做出顏色紅亮的醬爆肉丁,這“醬”還是要有點講究的,若隻用簡單的一種甜麵醬是不能達到想要的效果的。 忘記在哪本書上看到了一種調製此類菜式所用醬料的方法,我試過之後覺得很好用,無論是顏色還是味道都合胃口。 醬汁的配方大致是這樣：【甜麵醬2勺+番茄醬1勺+蠔油1,2勺+生抽1,2勺+白糖1勺】可以根據自己的口味調整

醬爆肉丁需要的食材準備

• 主料：豬裏脊肉
• 輔料：料酒 鹽 胡椒粉 玉米澱粉 甜麵醬 番茄醬 蠔油 生抽 白糖 蔥 薑 蒜
• 準備時間：10-20分鍾

醬爆肉丁做法步驟配圖

1.調製醬料用的材料

2.將 甜麵醬2勺+番茄醬1勺+蠔油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺 放入碗中調和均勻

3.豬裏脊肉切 丁

4.將裏脊肉丁加適量料酒、胡椒粉、少許鹽用適量水澱粉抓勻、醃製10分鍾

5.黃瓜也切成丁

6.蔥薑蒜切好備用

7.熱鍋涼油將肉丁下入鍋中滑油，變色後撈出控油

8.將黃瓜丁也迅速滑油一下就撈出

9.鍋中留底油爆香蔥薑蒜 ，我加了一點幹紅辣椒

10.將調好的醬料下入油中炒出香味

11.如果太幹可以加勺水，炒香

12.將肉丁和黃瓜丁一起加入鍋中

13.快速翻炒，全部裹勻醬料後即可出鍋

做好醬爆肉丁的竅門要領

這樣調配好的醬用來做京醬肉絲也很好的