紅鹵毛豆
最近市場上毛豆開始多起來,這個季節,一定不要錯過,這最鮮且營養的美味。鹵鹵煮煮,就是一碟極佳的下酒菜。,
平時的鹵煮毛豆,無非是加點八角紅椒桂皮一類的香料,鹵出來的非常清淡。這次的紅鹵,從電視上學的,加了豬皮,讓毛豆有了極濃的肉香,更香更入味。
紅鹵毛豆需要的食材準備
紅鹵毛豆做法步驟配圖
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1.準備食材
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2.豬皮切成小塊涼水入鍋,加一大勺料酒去腥
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3.煮至肉皮打卷,轉中火約十分鍾左右,至肉皮變軟
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4.將煮好的肉皮撈出,切成小條。
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5.在煮肉皮時,將毛豆洗淨,剪掉兩端小角。
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6.鍋中放少許油,加入兩大勺糖炒糖色。
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7.炒至糖變微紅,加入熱水
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8.將毛豆肉皮放在鍋中,加入紅尖椒、八角,蔥薑,香葉大火煮開轉中火煮10分鍾左右。
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9.再加入適量鹽,再煮十分鍾關火略泡入味再食用。
做好紅鹵毛豆的竅門要領
1肉皮不必刮淨肥肉,毛豆有肉香,全靠它了,
2鹽要中途再放,這樣毛豆容易煮爛,且更容易入味。,
3喜歡辣的,紅尖椒可以多放幾顆