當杏胞菇在鍋中通過幹煸炒,散發出陣陣的鮮香滋味時,其實,是最美味的過程。水份散盡,留下就隻有鮮香了。 加入自製的辣椒油,和適合做涼拌的淡色鰹魚醬油拌成了自已喜歡的微辣微麻微酸甜口,變成了相當具有嚼頭的小菜。這做法,用來配粥,配飯,都相當美味。

香辣杏鮑菇需要的食材準備

• 主料：杏胞菇
• 輔料：油 鹽 芝麻油 辣椒油 鰹魚風味醬油 鮮味汁 醋 糖
• 準備時間：10分鍾內

香辣杏鮑菇做法步驟配圖

1.準備食材

2.胞菇用刀分成兩段後，再用手撕成小細條。

3.選用不粘鍋，鍋燒熱後，放入杏胞菇

4.大火，不停的翻炒（千萬不要放油）

5.直至杏胞菇變軟，有香味傳出，煸盡水份即可關火盛出。

6.取一個碗，加入鰹魚風味醬油一大勺

7.加入鮮味汁一勺

8.再加入一勺米醋，適量糖和少許鹽，芝麻油調成碗汁

9.將調好的碗汁倒入煸好放涼的杏胞菇中拌勻即可食用。

做好香辣杏鮑菇的竅門要領

1因為煸的過程中不加一滴油,所以盡量選用不沾鍋。 2因為南北方地區差異,糖的用量請自調整,我家一般不放或少放。 3不要在煸杏胞菇的過程中添加水份,那樣會相當影響口感。 4鰹魚鮮味醬油如沒有,可用味極鮮代替,鮮味汁可用雞精或不放。