進了臘月,灌腸就被提上了議事日程。 雙雙一直以很忙為借口,偷懶。 最後,還是媽媽忍不住了,上上周末給我電話,不行晚上過來吧！再不灌,就晾不幹了！ 好吧,沒有借口了,單位再忙,晚上還是允許咱回家的不是？ 今年灌腸,我用了一個小機器,幾十塊錢,挺方便的。 雖然比起電動的還是要受些累,但相比較去年那陣仗,還是大為欣慰。 我和媽媽忙活了一下午,灌了56斤腸,挺

五香香腸需要的食材準備

• 主料：豬肉
• 輔料：鹽 十三香 胡椒粉 雞精 高度白酒 白糖
• 準備時間：10-20分鍾

五香香腸做法步驟配圖

1.薑切小塊，攪打碎。

2.擠出薑汁備用。

3.豬肉切絲或者小塊。我這個是用絞肉機攪的細絲。

4.放入鹽。

5.放入白糖。

6.放入十三香。

7.放入胡椒粉。

8.放入白酒。

9.放入適量的老抽上色。

10.倒入薑汁。

11.下手，將其徹底攪拌均勻，醃漬1小時。

12.將買回的腸衣浸泡。

13.機器固定在桌子上。

14.將腸衣掛在機器的筒上。

15.將腸衣前端打結，將機器固定在桌子上。

16.將醃好的肉填入機器內。

17.轉動機器，開始灌腸。（剛開始灌，會有空氣進入，用手先按住腸衣，用牙簽紮孔，待肉餡順利通過再鬆手）

18.全部灌完整條腸衣，尾部打結。

19.用棉線將其分段紮。

20.依次全部完成。

21.將其放置在陰涼通風的地方，視個人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。（我就剩了一根，其他都留給媽媽，分給公公婆婆了，略顯孤單啊）

22.想吃的時候，放進蒸鍋蒸熟，切片即可。

做好五香香腸的竅門要領

1,高度白酒是用來防腐的,不得不放。 2,腸衣浸泡水溫不得太高,以免影響腸衣強度。 3,豬肉肥瘦自己挑選,我覺得28最合適。個人認為豬前腿比較肥,豬後腿更合適,看個人喜好吧！ 4,晾曬盡量選擇陰涼通風的地下室,溫度過高,暴曬都會影響其口感。 5,曬腸的時候,下麵可以放一張白紙或者幹淨的塑料布,防止腸衣不結實而導致的滴油,滴水或者是露餡的問題