1.將轉化糖漿、梘水、玉米油倒入盆中攪拌均勻

轉化糖漿的做法：http://www.haodou.com/recipe/959729

2.篩入中筋麵粉

3.和成團後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏1小時以上

4.50的模具，習慣的分法是餡25g，餅皮25g
將麵團和餡料分別按量分份，並搓成圓球備用

紅豆沙的做法：http://www.haodou.com/recipe/501571

5.取一塊麵團在手掌上按成圓形後放入豆沙餡

6.用虎口慢慢收緊封口後搓圓

7.放到麵粉裏滾一圈，再抖掉多餘的粉

8.搓成橢圓形便於放入模具

9.月餅模具裏撒上麵粉晃蕩均勻後倒出多餘的粉

10.將包好的餅坯放進模具裏

11.再把模具倒扣並用力往下壓，脫模後成形後放入烤盤

12.烤之前先在月餅表麵噴上水

13.烤箱上下火180度預熱，將烤盤放置在中層烤6分鍾定型後取出

14.將蛋黃打散備用

15.取出烤定型的月餅後先放涼幾分鍾，再刷上一層薄薄的蛋液，刷好後再放回烤箱繼續烤15分鍾左右，上色即可

16.烤好後取出散熱，放涼後密封保存一天即可回油享用了