腐乳又稱豆腐乳,是用大豆,黃酒,高粱酒,紅曲等原料先製成豆腐胚,再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。 豆腐乳種類較多,口味鮮美,有除腥解膩的作用,適於佐餐或作調味料,如火鍋調料等。 腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆； 腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化； 腐乳還含有鈣,磷等礦物質； 腐乳發酵時容易被微生物汙染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解後

腐乳蒸雞需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：幹紅蔥頭 生抽 料酒 白砂糖 生薑 清水
• 準備時間：1-2小時

腐乳蒸雞做法步驟配圖

1.雞腿洗幹淨抹幹水份，用牙簽在雞腿上紮一些小孔更好的入味

2.準備幹紅蔥頭拍扁剁幾下，薑切絲。

3.腐乳3塊、生抽1湯匙、砂糖1小勺、清水1湯匙拌勻

4.將紅蔥、薑絲、料汁倒入雞腿上用手揉捏一會。

5.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃兩小時以上

6.淮山去皮切滾刀塊

7.將醃好的雞腿斬大塊

8.用一個碗先墊上淮山

9.一層雞肉一層淮山，最後一層放雞肉淋入醃雞腿的料汁。

10.冷水上鍋

11.用個大點的盤子倒扣防水進去

12.蓋上蓋水煮開上氣二十分鍾即可

13.成品

做好腐乳蒸雞的竅門要領

腐乳和豉油有鹹味無須加鹽,蒸的時間看量的多少來定。