紅蔥頭淋雞,其實就是白切雞的升級版本,紅蔥頭用熱油榨出香味,澆在白切雞上即可。很簡單的做法,但味道特別鮮美,不想在廚房裏熱火朝天的忙活時,可以偷懶做這道菜。

紅蔥頭淋雞需要的食材準備

• 主料：光雞
• 輔料：油 鹽 沙薑 大蒜 生抽 料酒 大蔥
• 準備時間：10分鍾內

紅蔥頭淋雞做法步驟配圖

1.鍋中放水，下入切好的薑片及大蔥段，加適量料酒，燒開後，放入洗幹淨的雞.

2.大火燒開後，轉中火煮8～10分鍾。關火，燜20分鍾。

3.紅蔥頭切成塊，薑和蒜切碎。

4.鍋中放油，燒熱，倒入紅蔥頭，煎炒出香味。

5.放入蒜和薑，調入生抽。

6.放入適量煮雞的雞湯，加適量鹽即成紅蔥頭汁。

7.把燜好的雞取出放入空盆中，倒入冰水，冰鎮10分鍾左右。

8.切塊裝盤，淋上紅蔥頭汁即可。

做好紅蔥頭淋雞的竅門要領

雞出鍋後泡冰水是為了雞皮更爽,肉更嫩。 雞煮的時間可根據個人愛好來調整,我是煮得熟透了。 紅蔥頭類似於洋蔥,但比洋蔥更有香味,若沒有,可用洋蔥代替。