1.紫蘇、大蔥、紅椒分別切碎待用

2.茄子切成條狀，然後加入食鹽拌勻醃5分鍾再反複洗去鹹味

3.豆角切段，然後入開水鍋中焯煮3-5分鍾（7成熟的樣子就好）

4.炒鍋加入比平時炒菜時稍多一點的油，然後倒入茄子條煸炒片刻

5.加入煮過的豆角繼續煸香後，撈起

6.炒鍋再熱油，加入蔥白和紅椒爆香

7.再把豆角、茄子加入炒勻

8.加入食鹽和蠔油、雞粉炒勻

9.這時放入紫蘇葉再炒勻即可出鍋