老北京豌豆黃
豌豆黃是老北京小吃裏的一種,口感細膩,很受老人孩子的喜愛。我那天看君之的博客,他做的方法好簡單呀,我一看就想試試看,於是趕緊去買了脫皮的豌豆回來大幹一場。做好了一吃真的是那個味道,而且自己做的不會像買來的齁甜齁甜的更加好吃呢。我送給鄰居幾塊,鄰居阿姨也說就是這味道,好吃,受到了表揚,我幹勁更足了哈。
老北京豌豆黃需要的食材準備
老北京豌豆黃做法步驟配圖
1.首先將脫皮豌豆挑一下，以免有沙子。
2.用冷水泡一晚
3.第二天放在鍋裏開始煮豆子
4.豆子煮到開花了，嚐一下爛糊了就行了
5.放到絞肉機用最小洞那個零件將豆子攪一下（豆子用漏勺撈出來，然後煮豆子的水留著備用，別給倒掉了
6.攪好的豆餡兒放到炒鍋裏麵加適量白糖
7.將煮豆子的水倒一些在豆餡兒裏麵（這一步要看著倒，別倒多了，那麽你炒的時間就會很久的）
8.將豆餡兒攪均勻開火開始炒製
9.一直炒到看著攪動糊糊那個痕跡很久不消失就可以了
10.將炒好的糊糊倒在一個玻璃容器裏麵，晾涼以後放在冰箱裏冷藏一夜
11.第二天從冰箱取出一扣就出來了
12.切小塊可以食用了
做好老北京豌豆黃的竅門要領
盛糊糊的模子不用抹油,可以很順利的扣出來的。另外豆子一定要脫皮的而且要煮爛,否則影響口感的。
老北京豌豆黃
豌豆黃做了很多次了,越來越有經驗了,還記得第一次是用的普通鍋煮的,煮了那麽久呀,最後做的也不是特爛糊,後來就懂了,直接高壓鍋伺候,根本不用泡豆子,高壓鍋多壓會兒就一切ok了。今天用電壓力鍋做的,這鍋有個收汁提味功能,也就是說打開蓋子可以加熱,這樣就不用來回換鍋再去炒製了,直接煮子以後,打開蓋子加白糖,繼續加熱,直到湯汁粘稠基本收幹,盛出來冷藏,然後就等著開吃了,非常省事,也不用過篩了,因為高壓鍋給煮的相當爛糊,雖然看著成品有些顆粒感似的,但是實際吃起來真的非常綿軟,吃不到顆粒的,想起過篩,再用炒鍋炒製我就
老北京豌豆黃
豌豆黃是老北京小吃裏的一種,口感細膩,很受老人孩子的喜愛。我那天看君之的博客,他做的方法好簡單呀,我一看就想試試看,於是趕緊去買了脫皮的豌豆回來大幹一場。做好了一吃真的是那個味道,而且自己做的不會像買來的齁甜齁甜的更加好吃呢。我送給鄰居幾塊,鄰居阿姨也說就是這味道,好吃,受到了表揚,我幹勁更足了哈。