我們經常會強調葷素搭配,營養均衡,所以今天做這道宮保菜時我選用了兩種常用的食材：雞肉和杏鮑菇。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用；而同時杏鮑菇營養豐富,能提高人體免疫功,具有降血脂,降膽固醇,促進胃腸消化,增強機體免疫能力,防止心血管病等功效。所以將它們搭配在一起,比起單獨吃雞丁起來,營養更豐富,口感更有層次。 , ,,,,,,,,雖然多了一種原料,但是做起來一點沒多費事,基本與宮保雞丁做法相同,最後吃起來更加鮮嫩爽滑,杏鮑菇讓整道菜都增色不少,是一道超級下飯的家

宮保杏鮑菇雞丁需要的食材準備

• 主料：雞腿肉
• 輔料：油 幹紅辣椒 蔥 花椒 醋 生粉 料酒 生抽 白糖 薑 蒜 鹽
• 準備時間：10分鍾內

宮保杏鮑菇雞丁做法步驟配圖

1.將雞腿肉沿著雞骨剔下來，再切成小塊；

2.準備好其他原材料；

3.雞腿肉丁放入料酒、生抽、鹽和適量的澱粉，攪拌均勻後醃製一下；

4.燒熱鍋，放入比平常稍微大量的油，下入醃製好的雞丁和杏鮑菇丁；

5.小火慢慢滑炒， 直至表麵金黃；

6.約雞肉六、七成熟時將它們倒出控幹油分；

7.在小碗中加入適量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少許水， 調均勻為碗汁備用；

8.燒熱鍋，放少許油，下入蔥薑蒜和幹辣椒、花椒翻炒；

9.炒出香味後放入剛剛準備好的雞丁和杏鮑菇丁， 繼續翻炒；

10.倒入調製好的碗汁；

11.燒煮一、兩分鍾，讓芡汁均勻的裹在雞丁和杏鮑菇丁上，最後出鍋前倒入熟花生米即可；

12.盛入碗中。

做好宮保杏鮑菇雞丁的竅門要領

1.,,一定要選用雞腿肉；處理雞腿時先沿著雞腿下劃上一圈,再順著骨頭切成一刀,這樣就很容易順著雞骨將雞肉剔下來了； 2.,,雞丁不要切的太小,比起大拇指蓋大一些就可以；杏鮑菇也同樣大小；因為油滑後體積會縮小；將它們提前處理至六,七成熟,不要完全熟； 3.,,調製好碗汁,加入點醋和糖,讓味道更複合；爆炒時先炒香味料,再放入準備好的雞丁和杏鮑菇丁；如果先將雞丁炸熟了,再炒時要入味就會將雞丁煮老了； 4.,,花生米要最後放,這樣能保持上菜時花生米吃起來是脆的。