老北京菜團子滿族的一種獨特的食品,一直流傳到今天。菜團子又稱“吃包兒飯”“吃乏克”“吃菜包”。以玉米麵,,豆麵,,小米麵,,五花肉,,雪裏蕻,,蔥末,,薑末,,香油味精醬油等為食材製作。是老北京人至今任相當喜愛的的一種麵食。 對於粗糧大力提倡的現代健康飲食,菜團子不為一種健康營養的美食,經常食用一些還是對身體非常有好處的,而且一貫的白麵饅頭,偶爾換換口味,還是相當不錯的選擇。

老北京菜團子需要的食材準備

• 主料：玉米麵
• 輔料：鹽 香油 糖 料酒 雞精 酵母
• 準備時間：10分鍾內

老北京菜團子做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.玉米麵，小米麵，黃豆麵，酵母放入盆中，加入少許雪裏蕻和溫水混合。

3.和成光滑的麵團靜置1個小時。

4.粉條泡發洗淨剁碎，雪裏蕻清洗一下放入。

5.再加入剁碎的五花肉，鹽，雞精，料酒，糖，香油

6.拌均勻成為餡料。

7.靜置好的麵團分成等分小麵團。

8.取一份麵團按扁，包入餡料。

9.封口收圓捏緊。

10.再用手揉搓成為一個小圓球。

11.依次放入蒸鍋靜置15分鍾。

12.然後加蓋大火蒸製20分鍾即可。

做好老北京菜團子的竅門要領

雪裏蕻鹹味很重,所以可以用清水衝洗一下去掉一些鹹味,在做餡料。 這個菜團子為半發酵麵食,所以不用麵團發酵的很長時間。