知道嗎？南京人從清代就開始吃“鴨四件”,這一吃就是上百年！ 何為鴨四件？就是鴨子的兩隻翅膀兩隻腳,合起來稱為“四件” 不過很奇怪,現在南京市麵上的鹵菜店買的“四件”都隻有鴨翅,鴨掌是另外賣的,且價格比鴨翅貴一些。, 家裏做鹵製品,一樣缺不了老鹵,有了老鹵的濃鬱,一切都會變的有滋有味起來。倒上杯小酒兒,啃上個鴨翅,和三五好友說說笑笑,時間就在這種悠閑的氛圍中打發過去,也不失為一種生活情趣。要的就是一個吃趣兒,隻為解饞,而非裹腹。 鹵鴨四件一定要將鹵汁收幹,這樣

鹵鴨四件需要的食材準備

• 主料：鴨翅
• 輔料：老鹵 花椒 八角 草果 桂皮 香葉 小茴香 蔥 薑 蒜 生抽 老抽 醋 鹽 植物油
• 準備時間：10分鍾內

鹵鴨四件做法步驟配圖

1.將鴨四件用熱水洗淨。將鴨翅的翅尖和翅根部分切斷。

2.準備好所需食材。

3.因為有老鹵，所需的香料不需要太多，八角、桂皮、草果、花椒、香葉、小茴香是必需的。

4.將香料用開水略微浸泡片刻，並衝洗幹淨，裝入紗布袋內。

5.油鍋燒熱後，放入蔥薑蒜焙出香味。

6.放入鴨四件翻炒。

7.鴨四件變色後，一次性放入足量的水，加老抽、鹽、香料包開始紅燒。大火燒開後，轉小火慢慢煨。

8.煨至鴨四件露出汁水時，倒入適量生抽提鮮，如果沒有老鹵這時候可以加冰糖，開始收汁。

9.臨出鍋前，點少許醋，視鹽味輕重，適量添加生抽提味。燒好後，讓鴨四件浸泡在鹵汁中，直至涼透，口味最佳。

做好鹵鴨四件的竅門要領

鹵鴨四件一定要將鹵汁收幹,這樣味道才能充分滲透到骨子裏。這道菜燒好後,也一定要涼透再吃,讓凝固的鹵汁膠著在表麵,啃起來更有滋味哦！