1.準備食材，茄子切滾刀塊放水中泡半小時，土豆，青椒切塊蔥，薑，蒜切末

2.準備鹽，醬油，糖，玉米澱粉和蒜末

3.調碗汁(碗中加醬油，鹽，糖蒜末，水澱粉攪拌均勻)

4.土豆塊炸製段生撈出

5.茄子塊去掉水分，放入玉米澱粉搖均勻

6.放入熱油中炸製表麵金黃撈出

7.鍋中留少許底油煸香蔥薑末，然後下入青椒片

8.在下入土豆塊炒勻

9.下入茄子倒入碗汁快速翻炒即可岀鍋了