粢毛團是上海特色小吃,喜歡糯米食的就喜好這一口,裏麵的做法和包湯圓一樣的做法,隻是最後滾上泡過的糯米後蒸熟食用,傳統的都是用鮮肉作餡料滾上白糯米,家裏正好有紫米,所以來個黑白配,喜歡也可以這樣嚐試做。

鮮肉粢毛團需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：冷大米粥 鹽 料酒 糯米 紫米 豬肉末 蛋清 蠔油 蔥花
• 準備時間：10分鍾內

鮮肉粢毛團做法步驟配圖

1.豬肉末中加入鹽，料酒，蠔油，蛋清和蔥花按順時針方向一直攪拌至有粘性再加入少許清水再一次攪拌有粘性。

2.準備糯米粉

3.白糯米和紫米淘洗幹淨後浸泡過夜後衝洗瀝幹水分

4.糯米粉倒入盆中加入適量冷大米粥拌合揉成光滑的麵團

5.分成約30克的胚子，滾圓。

6.和包湯圓一樣包入肉餡收口滾圓

7.均勻的各沾上白糯米和紫米，放入刷上油的蒸格上，中間要留有空隙

8.冷水上鍋大火蒸18分鍾熄火待微涼出鍋

9.粒韌皮糯，餡料鮮美。

做好鮮肉粢毛團的竅門要領

1,糯米要浸泡過夜,這樣才能口感軟糯。 2,剛蒸好時候很軟,待微涼就可以方便取出食用。 3,和糯米粉我喜歡用冷的大米粥,這樣的粉團很容易包,而且更有韌勁。 4,攪拌豬肉餡的時候加入適量清水可以有湯汁,加的時候要少許加入攪拌有粘性,可以反複加入攪拌。