燉羊肉
羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽,益血氣的溫熱補品
燉羊肉需要的食材準備
燉羊肉做法步驟配圖
1.燒開水，加入油鹽，加入羊肉，焯5分鍾
2.洗淨圓肉，紅棗去核
3.黨參、黃芪、當歸洗淨，放入燉盅
4.加入焯好的羊肉和川弓
5.注入涼開水
6.加入紅棗和圓肉
7.蓋上燉盅蓋
8.燉鍋內加入水
9.放入燉盅
10.蓋上蓋，設置燉湯2小時
11.最後5分鍾的時候，加入杞子
12.燉好了，加入鹽調味，美味的羊肉湯實在太誘人了
13.美味的羊肉湯
14.撈起羊肉，加入醬油
做好燉羊肉的竅門要領
這個湯不用放太多油,清淡一些比較好,所以隻在焯羊肉的時候放了些油
土豆燉羊肉
西北風味菜--土豆燉羊肉
山藥燉羊肉
我們這兒的羊肉終於便宜了,在連續的3年大漲之後終於下降了一些,雖然下降了才幾元,但是在朋友圈看到,南疆伊犁那邊的羊肉已經降到了40元一公斤,比我們首府的羊肉便宜了好多,不久我們這邊也會有希望在下降很多的。那時候的羊肉再不是肉中“奢侈品”了,再沒人喊著吃不起了,冰箱再也不用囤那麽多的羊肉了。
白蘿卜燉羊肉
俗話說"冬吃蘿卜夏吃薑,不用醫生開藥方”。這個蘿卜可以是胡蘿卜也可以是白蘿卜,青蘿卜等。在我們這兒燉羊肉最常見就是用胡蘿卜。特別是愛吃清真的家庭最常見的吃法,再就是用恰瑪古燉羊肉,這是維吾爾族最常見的吃法,特別在南疆的地區那是最家常的做法。
恰瑪古清燉羊肉
都說新疆的羊“走的是黃金道,喝的是礦泉水,吃的是中草藥,就連拉的糞也是六味地黃丸”。雖是調侃,但也足以說明新疆羊是在自然環境中生長的。新疆羊肉以“溫熱,味鮮美而名滿天下”。用清燉的簡單手法來烹製它則能在最大程度上保持它的本質。涼水放肉,水剛漫過肉。鍋一開,大血沫一撇,將火撤小。真正的文火,真正的燉。將鍋內肉湯上的浮油一勺一勺撇起,再一勺一勺地澆在露在湯外的肉上,鍋內的湯始終保持著似開非開的狀態。
清燉羊肉
清燉羊肉在我們這兒是最普通的羊肉吃法,也是每家都做的家常菜,也是逢年過節必做的一道菜。大小清真餐廳,大飯店都有這道菜,凡是各種宴席都少不了這道菜。這裏的清燉羊肉做法很簡單,羊肉必須切大塊,涼水下鍋,大火燒開反複的撇去浮沫,直到湯清為止。小火慢燉,咕咚咕咚”地冒著泡,一般都要燉兩小時左右,這樣才燉出羊肉的真諦,其實清燉羊肉也是我們常說的手抓羊肉,塊很大,吃的時候必須用手拿著啃,因為是小火慢燉的,羊肉熟而不爛,又有嚼頭,能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉,嚼起來嘎嘣嘎嘣作響,清脆悅耳。原始的手抓羊肉是不加任