鴨子是同事去鴨場買的,分了貓半隻,因是老鴨,皮下脂肪少,肉質相對緊實,用它來煲湯最好,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五髒之陽,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津的功效。時下正是鮮藕應市之時。此時天氣幹燥,吃些藕能起到養陰清熱,潤燥止渴,清心安神的作用。蓮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,民間早有“新采嫩藕勝太醫”之說。因此,秋季蓮藕最補人,多吃可以補肺養血。本湯可清熱消痰,補血養顏,凡貧血,心慌失眠者皆可食用。

蓮藕老鴨湯需要的食材準備

• 主料：老鴨
• 輔料：蜜棗 薑 鹽
• 準備時間：10分鍾內

蓮藕老鴨湯做法步驟配圖

1.鴨肉洗淨斬塊。

2.冷水入鍋，加入適量料酒與薑片，焯去血汙。

3.焯鴨肉之餘，把蓮藕去皮切塊，並準備2顆蜜棗與1片薑。

4.焯好的鴨肉取出後，再次衝洗幹淨。

5.所有食材全部入鍋，加入適量清水，啟動按鍵開始煲湯。

6.食用前可加入適量鹽調味。

做好蓮藕老鴨湯的竅門要領

鴨肉焯水加料酒和薑片可以更好地去腥和異味。