1.準備好新鮮豬腿肉，洗淨；肥肉分別切筷子粗細絲。

2.加入鹽。

3.加入白糖。

4.加入紅曲粉。

5.淋入生抽。

6.淋入白酒。

7.充分拌勻，醃製1小時。

8.羊腸衣用清水洗淨鹽分。

9.用流動自來水將腸衣衝洗一下，檢查有無破損，再用清水浸泡備用。

10.醃製好的豬肉放入麵條機攪拌桶內。

11.在灌腸管上套好腸衣，中速慢慢將豬肉灌入腸衣中。

12.管製好的香腸平放入盤中靜置數小時。

13.用純棉線將香腸分別係好成若幹小節。

14.懸掛於陰涼處陰幹半天，用牙簽或細細的鋼針在每節腸衣表麵紮出數個小孔，以便於腸衣排氣。

15.在陽光下晾曬數日，至腸衣表麵幹燥，手捏香腸幹而不硬即可存放於冰箱保存。

16.隔水蒸食即可。

17.搭配炒飯炒菜味道也很讚。