白糖糕也叫倫教糕,是廣東珠江三角洲膾炙人口的傳統糕點,白糖糕始創於明朝時,廣東順德倫教的一個梁姓小販,據說該小販蒸鬆糕時失手,令粉質下墜,但蒸出來的反而深受歡迎,人人吃過都認為這種新的糕點質地爽滑,顏色晶瑩潔白,口感清甜,彈牙,爽口。食客稱之為【倫教糕】,後來又稱為【白糖糕】。在廣東大多數的港式或者粵式茶樓都有白糖糕供應,凡是品嚐過【白糖糕】的人,都會被這種看起來其貌不揚,吃起來口感爽滑,清甜的糕點所吸引。

白糖糕需要的食材準備

• 主料：粘米粉
• 輔料：酵母
• 準備時間：10-20分鍾

白糖糕做法步驟配圖

1.將白砂糖和粘米粉混合。

2.用150克溫開水溶解酵母。

3.將酵母水倒入步驟1中，攪拌至混合物完全融合成無顆粒狀態，然後倒入到7寸的固底模具中（什麽固底模具都可以）。

4.蓋上保鮮膜，放入烤箱，用酸奶發酵程序，發酵5個小時。烤箱裏放幾杯熱水增加濕度。

5.這是發酵好的米粉生糕。

6.冷水入鍋，水沸騰後蒸30分鍾，熄火後燜5~10分鍾再取出，倒扣脫模。

做好白糖糕的竅門要領

發酵可以用烤箱的發酵檔,也可以用麵包機,甚至像發酵酸奶一樣用酸奶機發酵都行。