新疆人一般把手抓飯簡稱抓飯,這是習慣,說話喜歡省略字,就像烏魯木齊簡稱“烏市”一樣,那次在我美食群裏,提起“烏市”,一位內地的美食愛好者,問：“烏市”是鎮嗎？我總在想烏市在新疆哪裏？烏市是一個是嗎？還是叫烏市市？難道是烏市縣？看到這些群裏的新疆人都發捂嘴偷笑的表情,群裏的新疆人給他解釋了一番,弄得那位一直在說“原來如此”！可見地域,習慣是多麽的誤導人。也有新疆人自我調侃烏市,烏魯木齊市,簡稱烏市,據說住的都是烏人。哈哈,幽默的調侃,引得群裏大發大笑的表情。 ,,,,,,新疆的抓飯

紅棗抓飯需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：菜籽油 鹽 枸杞 葡萄幹 鷹嘴豆 白糖 水
• 準備時間：2小時以上

紅棗抓飯做法步驟配圖

1.主料：大米500克、胡蘿卜500克、紅棗30克
輔料：菜籽油100克、鹽15克、枸杞30克、葡萄幹50克、鷹嘴豆100克，白糖5克

2.把鷹嘴豆用涼水侵泡6小時以上，大米洗淨用涼水侵泡30分鍾

3.枸杞、葡萄幹、紅棗洗淨用涼水侵泡10分鍾左右撈起

4.胡蘿卜洗淨去皮切粗條、洋蔥洗淨切丁

5.熱鍋涼油，油熱7成下胡蘿卜翻炒出香味

6.加洋蔥翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，加少許白糖翻炒均勻

7.加水、把大米鋪在上麵

8.均勻第撒上鷹嘴豆、紅棗、葡萄幹、枸杞

9.加鍋蓋大火燒開後，轉中小火燜15分鍾

10.揭蓋，用筷子在鍋中紮上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

11.再加鍋蓋，在轉小火燜15分鍾左右，關火，燜5分鍾左右，揭蓋

12.把米飯和幹果拌均勻即可

做好紅棗抓飯的竅門要領

一般大米與清油（菜籽油）為5：1,大米與胡蘿卜為1：1,大米與水為5：4比例 這個比例不是很絕對的,因為每個地方的大米吸收量不一樣 加的肉類不一樣,所以就不那麽標準了,就是大概的比例。