秋葵腸仔披薩
做過多種口味的披薩,這次的口感最好,無論味道還是麵粉的柔軟度都非常讚,家人吃過後總覺得不夠過癮,第二天又做了一份,照樣不一會兒就消滅幹淨了,經過多次嚐試,總結出以下幾點:1,揉麵時加入少許黃油,能增加麵粉的柔軟和香味。2,擀麵皮(披薩皮)不能太厚,適中的厚度,輔料和芝士在烘烤的過程中香味能滲透其中。3,最重要的是這次用了秋葵,說實話,秋葵涼拌或清炒的口感食尚都不太喜歡,吃起來黏黏糊糊的,做披薩竟然完全不同,經過烘烤的秋葵粘液轉化成蓬鬆潤滑劑,令披薩皮的口感柔軟又香滑,還有一點點的筋道,非常美味。朋友們有興
秋葵腸仔披薩需要的食材準備
秋葵腸仔披薩做法步驟配圖
1.備好食材;麵粉、脆皮腸、秋葵
2.高筋麵粉用大盆盛起,加入砂糖、鹽、酵母
3.加上清水、混合成麵團
4.放在案板上充分揉勻,揉至麵團有一定的擴展性
5.此時加入黃油,繼續揉麵團,直至黃油均勻地混入麵團中
6.揉好的麵團放入盆中,蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵
7.發酵麵團時,可以洗淨秋葵切片,腸仔切片
8.1小時後,麵團發酵至體積比原先大了2倍多
9.擀麵杖塗抹一點黃油、防粘,取出麵團,在案板上滾圓排氣,蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鍾,再用擀麵杖擀薄至2厘米左右厚的圓餅
10.將麵餅放在烤盆上,用手指將餅的邊緣盡量壓薄
11.用叉子在麵餅的表麵戳些小孔,幫助排氣
12.麵餅上麵塗抹一層番茄醬
13.撒些馬蘇裏拉芝士碎
14.整齊鋪上腸仔和秋葵
15.撒上紅圓椒
16.再鋪一層芝士碎
17.烤盤放入預熱好的烤箱中層,210度上下火烘烤15分鍾
18.烤至芝士熔化,披薩邊略有焦黃色即可
做好秋葵腸仔披薩的竅門要領
食尚小貼士:
披薩的厚度不同,調溫時適時調整,披薩餡料可以靈活變化,按自己喜好而添加食材,烤箱可以上下調節不同溫度,烤至最後可以適當靈活的調節上下溫度。