潮汕人製作樸枳粿始於明末清初,用的材料是樸枳樹的葉子。樸枳樹是一種生長在潮汕大地的落葉喬木。每年清明前後,便會發出嫩綠的新芽,正趕上潮汕人為清明節而製作糕點來祭拜先人的時候,所以勤勞的潮汕婦女們便采摘這種當季的新葉和大米一起攪拌成粉來做樸枳粿。這次的樸枳粿是奶奶做的,我隻是一個記錄者~~ 奶奶是一個心靈手巧的潮汕婦女。她用她勤勞的雙手為我們製作出無數美味~

潮汕樸枳粿需要的食材準備

• 主料：樸枳米粉
• 輔料：麵粉 白砂糖 泡打粉 水
• 準備時間：10-20分鍾

潮汕樸枳粿做法步驟配圖

1.先將白砂糖加水熬煮

2.不斷攪拌至融化

3.在加入一小碗樸枳米粉一起熬煮（奶奶說這樣可以使做出來的粿質地柔軟，也可以忽略此步驟）

4.2

5.待糖水冷卻後慢慢加入樸枳米粉跟麵粉1

6.加入泡打粉一起攪拌至無顆粒狀

7.繼續攪拌

8.這種模具叫做糕粿盞（潮汕音），洗幹淨晾幹

9.據說家裏的糕粿盞比我爺爺的年紀還大，是些老古董~

10.來個正麵照

11.模具上鍋蒸熱

12.把剛剛攪拌好的糊狀物舀到模具中

13.倒平即可，不能過多

14.上鍋大火蒸20分鍾

15.出鍋！樸枳的清香淡淡的。

做好潮汕樸枳粿的竅門要領

樸枳米粉就是樸枳葉和大米的攪拌物