豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑,是湖南邵陽地區的漢族傳統名點,屬於湘菜係。每年的十一,十二月份,幾乎家家戶戶都製此品,以供數月之需,是當地冬至臘月製作的一種過年食品,有著悠久的傳統。此菜以豆腐為主料,配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年又在原料中增加了雞蛋,每丸一蛋；稱為金錢丸,味道尤美。 我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄來了一些湖南特產,說實話活了半輩子還真未見過,更不知道它是啥玩意,後經告之才知道：原來是一道著名特產；一般切片後配以青椒,大蒜等炒製即可~~~

青椒炒豬血丸子需要的食材準備

• 主料：青椒
• 輔料：芥花油 蔥薑 料酒 老抽 白糖 雞精
• 準備時間：10-20分鍾

青椒炒豬血丸子做法步驟配圖

1.準備好青椒、胡蘿卜和豬血丸子

2.青椒和蘿卜切片備用

3.豬血丸子切片備用

4.鍋熱鍋後，倒入青椒和胡蘿卜，大火炒變色後盛出

5.留底油，煸香蔥薑後，倒入豬血丸子

6.旺火炒至變色後，滴入適量料酒去腥

7.再滴少許老抽上色

8.炒勻後，倒入少許溫水

9.轉中小火小煮片刻放2小勺白糖

10.水汁將幹時，轉大火重新倒入青椒、胡蘿卜片，最後撒少許雞精炒勻後關火

做好青椒炒豬血丸子的竅門要領

1,豬血丸子為醃製煙熏食品,所以炒製過程中無需添加食鹽,反而需添加些白糖改味 2,豬血丸子中含有豆腐,凝固性弱,切片後容易散開,所以盡可能切厚此,我切的太簿了,炒製好多散開了