青椒炒油渣——媽媽菜
湘菜裏常吃的豬油是怎樣煉製的,煉製完油後的油炸怎麽辦?介紹青椒炒油渣的吃法以及分享製作小竅門。這個菜也是我和老爸都喜歡的菜,以前媽媽常常會買些肥豬肉回來自己炸油,留下油渣就是我和老爸的菜了。
青椒炒油渣——媽媽菜需要的食材準備
青椒炒油渣——媽媽菜做法步驟配圖
1.肥豬肉切成厚片。
2.小青椒頂刀切圈。
3.蒜瓣切片。
4.鍋內熱油,將肥肉片倒入,中火炸出多餘豬油。
5.倒出瀝油留油渣待用。
6.原鍋留油,倒入小青椒,加鹽炒熟。
7.加入油渣、豆豉、蒜片翻炒均勻加少量清水略煮出鍋裝盤。
做好青椒炒油渣——媽媽菜的竅門要領
炸油渣時注意安全,別讓飛濺的油燙到。