蝦仁滑蛋
玲瓏爺爺在生的時候最喜歡二個菜:蝦仁溜滑蛋和肉末香蔥炒雞蛋,所以玲瓏從小就會做這二個菜,而且據說做出來味道還不賴。
蝦仁溜滑蛋所用的蝦仁一般我會買新鮮的大蝦,河蝦或海蝦都可以,剝去外殼後做好的蝦仁比較爽口鮮甜。家裏冰箱也會備著一包蝦仁,以備不時之需。來客人可以加菜或是孩子們想吃就有。
蝦仁滑蛋需要的食材準備
蝦仁滑蛋做法步驟配圖
1.蝦洗幹淨,剝去外殼挑去蝦腸。
雞蛋磕在碗中,加入適量鹽,打成蛋液。
2.炒鍋注入適量食用油,下蝦仁溜熟,鏟出蝦仁留油待用。
3.把蛋液倒入炒鍋中,大火炒至八成熟。
4.下蝦仁和香蔥,兜勻後盛出裝盤。
5.成品
6.成品
做好蝦仁滑蛋的竅門要領
做蝦仁炒蛋最好用新鮮蝦,如果是冷凍蝦仁最好灼下水後再入鍋炒製。