黃魚燒年糕
黃魚燒年糕是杭州廣為流傳的一道家常菜,色澤金紅,鹵汁不膩,魚肉酥嫩,味道鮮美。黃花魚是一種海洋魚類,因為黃花魚的營養價值高,食用美味,而且黃花魚的魚鰾可入藥,藥用價值很高,所以倍受大家的喜愛。
黃魚燒年糕需要的食材準備
黃魚燒年糕做法步驟配圖
1.大黃魚宰洗幹淨。
2.蔥、薑、蒜切片
3.鍋中放少許油,將黃魚煎至兩麵金黃,盛出。
4.鍋中另放油,下蔥、薑、蒜八角桂皮炒香。
5.放下入煎好的魚,倒料酒烹一下去除腥味,再倒入紅燒醬油、鹽、糖、年糕,加水,以剛沒過黃魚為好。
6.大火燒開,轉小火燜至年糕軟糯,湯汁變濃出鍋即可。
做好黃魚燒年糕的竅門要領
廚房小語:煎魚時在油裏撒少許鹽可以防止油往外濺。