老北京小吃,挺有名兒,好像還是紅樓美食。 本是糖蒸酥酪,材料簡單,牛奶,米酒,糖。直接把糖去掉,米酒夠甜,牛奶也夠甜,兩兩相加,足夠了。 一般是用米酒汁,其實用米粒兒也沒關係,隻是吃起來會有顆粒感而已。汁液不夠,米粒兒來湊。這米酒很夠勁兒。兌好奶液,準備好蒸鍋,轉過頭來看見牛奶已經開始呈現微凝狀態,似乎不蒸也成的樣子。一番遲疑,還是入了鍋。計劃的15分鍾減至10分鍾,離開。回到鍋邊,距10分鍾還差了那麽一點點,卻發現已經凝過了頭,竟然已有乳清析出。趕緊熄火取出。懊惱之餘卻又發現這狀

蒸酥酪需要的食材準備

• 主料：牛奶
• 輔料：枸杞
• 準備時間：10-20分鍾

蒸酥酪做法步驟配圖

1.用料：牛奶150克，酒釀60克，枸杞6顆

2.將酒釀連湯帶粒倒入牛奶中，

3.充分攪拌，使米粒分離。

4.裝入容器中，八九分滿。

5.蓋上保鮮膜，

6.放入沸水鍋中，最小火蒸10分鍾。

7.出鍋，

8.表麵用枸杞點綴。

做好蒸酥酪的竅門要領

不喜歡有顆粒感的,可以隻用米酒汁。 蒸製時間需根據蒸量酌情調整。 口味偏甜的,可以根據自己口味酌情加糖。