[成都名小吃]美味蛋
蛋烘糕是成都的名小吃~~~始於清代,曆史非常悠久~~~
所謂“蛋烘糕”,其實配方就是雞蛋,麵粉,紅糖等~~~和銅鑼燒的配方有點像~~~
傳統的“蛋烘糕”是用平底鍋煎的~~~我把平底鍋換成了電餅鐺,感覺更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建議將前一天晚上就把麵糊拌好,放冰箱低溫發酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果時間來不及,那就在溫度20度以上的空間裏發酵1-2個小時吧~~
如果需要及時烹飪,那就把酵母粉換成無鋁泡打粉吧~~~非常
[成都名小吃]美味蛋需要的食材準備
[成都名小吃]美味蛋做法步驟配圖
1.烹飪的前一天晚上,將原料中的所有材料依次放入容器裏;
2.用打蛋器將麵糊攪拌均勻;建議將紅糖碾成粉末再放進去,結塊的紅糖不利於攪拌均勻;
3.將容器覆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是為了低溫發酵,如果沒時間等太久,那就在溫度20度以上的空間裏,發酵1-2個小時;
4.取出,再次攪拌均勻;
5.電餅鐺開啟下開關,不刷油,接通電源預熱;
6.將麵糊舀進電餅鐺的烤盤裏;
7.觀察麵糊邊緣凝固,且無大氣泡爆出後,翻麵;這個分量我煎了6個大的,1個小的;
8.煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉醬;
9.放上自製肉鬆夾好;
10.蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜歡的水果,好好享受早餐吧。
做好[成都名小吃]美味蛋的竅門要領
1,紅糖不能少,且使用的時候需是紅糖粉;
2,如果沒有電餅鐺,也可以使用不粘的平底鍋;
3,配方不含油,非常健康;