生滾粥,是廣州傳統粥品之一,用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟,就是“生滾粥”。生滾粥是一種統稱,根據用料不同,有牛肉粥,肉片粥,魚片粥,滑雞粥,上什粥,田雞粥等。生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。從外觀上來說,粥底比一般粥還要稀些,要水米交融,米必須完全看不出一粒粒的形狀來,幾乎是全溶到水裏頭了,隻看到些許絮狀的米花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽,和材料融合為一個有機整體,才能算是一碗好粥。

廣東生滾粥需要的食材準備

• 主料：白粥粥底
• 輔料：豬粉腸 瘦肉 肉丸 薑絲 蔥花
• 準備時間：10分鍾內

廣東生滾粥做法步驟配圖

1.用一杯大米洗幹淨，放入電飯煲加入1.5L水

2.按煮粥鍵

3.準備滾粥的材料

4.肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、薑絲攪拌均勻醃製

5.取一碗白粥倒入沙煲

6.大火煮開

7.倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌

8.再倒入肉丸攪拌

9.把材料滾熟，加入薑絲，撒上蔥花即可

做好廣東生滾粥的竅門要領

1,生滾粥的材料根據自己喜歡的食材加入,一般可用雞肉,牛肉,鮮蝦等 2,材料要先醃製,這樣滾出來的粥才有味道,食用時可再加點胡椒粉 3,粥底比一般粥還要稀些,要水米交融,米必須完全看不出一粒粒的形狀來,幾乎是全溶到水裏頭了,隻看到些許絮狀的米花花,喝起來綿軟順滑清爽。