沙尖魚是一種味道極鮮而骨刺少的小海魚,多用於幹煎,而潮州菜館中或做“雜魚鼎”,或是豆醬水煮。俺感覺最好做法是豆醬水煮,這種“半煎煮”的形式,僅是潮州菜式常見,加了芹香濃鬱的小香芹燜煮30秒後,即可上桌,將鍋蓋揭開,經曆豆醬水洗禮的沙尖魚煎香味兒撲麵而來……,先吃味鮮肉嫩的一麵,再翻轉吃煎製幹香的另一麵,一條小魚兒,卻是兩種不同口感的吃法,可能是潮州菜中獨有。
沙尖魚是一種海魚,通常潛入沙中生活,故俗稱沙鑽仔。肉質鮮美,脂肪含量高。沙尖魚含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對治療心髒病有特效。 沙尖魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管係統有很好的保護作用,有利於預防高血壓,心肌梗死等心血管疾病；沙尖魚肉中富含維生素A,鐵,鈣,磷等,常吃魚還有養肝補血,澤膚養發的功效。
沙尖魚是海魚,肉質鮮美,含脂肪高。 防止血栓,治療心髒病
潮州菜
