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/ 閩菜
海蠣煎,也叫蚵仔煎,是閩南,台灣一帶的特色菜,或者說是小吃,因為你在飯店,小吃攤都能找到。
在廈門小吃街上看到他們是先在鐵板上澆點油,抓一把海蠣,然後倒上紅薯糊,如果你要雞蛋就給你磕一個,再放點蒜苗,生菜等,翻個身煎一下,再翻過來,卷起來,用鏟刀隨意切幾刀,盛到盤子裏,再給你配點番茄醬,魚露,辣醬等蘸汁。
剛來廈門時在家也做過,但不知要用紅薯粉,後來才知道紅薯粉是這道菜的關鍵食材,無論做法和口味怎樣不同,紅薯粉一定不能少。
去年年底在回國的飛機上遇到廈門人,她告訴我:雖
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