老家靠海而居,海蠣是從小司空見慣的食物,勺子炸,海蠣煎,海蠣幹熬粥,還有今天做的這道海蠣豆腐湯,在我們廈門這裏都是很家常的美食哦！漁民們養殖海蠣有的用繩子,有的用竹棍,還有的用石頭。石頭養出來的海蠣賣相不算好,但卻是最上等的佳品。海蠣不是也大越肥為好,而是個頭適中為最佳,最受歡迎呢！海蠣營養豐富,在我國有：“南方之海蠣,北方之熊掌”的說法——牡蠣味甘,鹹,性平；歸肝,心,腎經；具有滋陰,養血,補五髒,活血,充肌等功效。 選購海蠣的時候有時間的話,最好在一旁親自看小販現開再買,不然很容易就買到泡

海蠣豆腐湯需要的食材準備

• 主料：海蠣
• 輔料：油 鹽 蔬之鮮 芹菜 鮮香菇 薑 紅蔥頭
• 準備時間：10分鍾內

海蠣豆腐湯做法步驟配圖

1.準備食材。

2.香菇洗淨去蒂，切片備用。

3.芹菜擇除葉子洗淨切小段。

4.薑切絲，紅蔥頭剝出外膜去頭尾再切小片。

5.豆腐切2厘米見方的小方塊，我今天疏忽了，少切了一刀，成條狀了，嗬嗬！

6.鍋裏水燒開，加少許鹽再放入豆腐焯過，再撈出備用。

7.海蠣洗淨。（為的是洗去殘留的細碎的海蠣貝殼末兒，一般會沉澱在底下）但是最多洗一兩遍即可，以免鮮味流失。

8.洗淨的海蠣調適量地瓜粉輕輕拌勻。

9.鍋裏水燒開，加少許鹽再放入豆腐焯過，再撈出備用。鍋裏油熱後，放入紅蔥頭煸炒出香味。再淋入適量生抽翻炒幾下盛起備用。

10.鍋裏油熱後放入鮮香菇煸炒。

11.接著倒入豆腐加適量清水燒開。

12.加入海蠣和薑絲煮沸後再煮約3到5分鍾。

13.調入適量的鹽和蔬之鮮，撒入芹菜段兒。

14.將要出鍋時淋入炒香的紅蔥頭。

15.成品。

做好海蠣豆腐湯的竅門要領

小貼士~ ,,,,,,,,,,,1:豆腐放在加了鹽的沸水裏焯過,為的是去掉豆腐的豆腥味,而且豆腐不易碎。 ,,,,,,,,,,2：海蠣本身就有天然的鹹味和鮮味,所以調味料可以少放一些。 ,,,,,,,,,,3：炒出香味的紅蔥頭在湯將要出鍋時再添加,讓整個湯更鮮更香了。