周末一家人去菜市場買菜,經過大家一致讚同下買了隻白番鴨,一半用來白切,另一半就做了這道鹽焗的,這種鴨肉質挺細嫩,不會很肥,蒸好後皮滑肉嫩,香味濃鬱。
自家養番鴨燉湯相當好喝。
香芋燜鴨是一道用番鴨和檳榔芋做的菜品,其味鹹鮮濃鬱,鴨肉肥而不膩,香芋糯而不爛,在我的家鄉可是一道非常受歡迎的宴客菜,所謂的番鴨,是一種在我們南方,尤其是福建才有養殖的鴨科品種,其外貌似鴨非鴨,似鵝非鵝,個頭比鴨大,比鵝小,其肉質細嫩,味道鮮美,非常適合香燜和煨湯。我這次用的是個頭比較小的子番鴨,如果用成熟期的大番鴨做這道菜,味道會更好。
這是一道很適合冬天滋補的湯!土番鴨能補虛勞,滋五髒之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積,清熱健脾和虛弱浮腫。而巴西菇又名姬鬆茸,其營養也很好.很適合一起搭配燉湯.
土番鴨能補虛勞,滋五髒之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積,清熱健脾和虛弱浮腫。
閩菜
