菜單

廣東米酒相關的做法菜譜

沙茶牛肉沙茶牛肉沙茶牛肉

沙茶牛肉

10分鍾內/ 1-2人/ Loading潮州菜

凡是打上地理性標誌的成菜,都惡搞,因為,咱不是那些地方土生土長的人,對那兒的地方菜認識也無知,這次做的“沙茶牛肉”是不是地道或者“正宗”,不得而知。跟這菜扯得上關係的,就是吃過它和用了沙茶醬。沙茶醬是咱們東南沿海和東南亞很常見的調料醬,各地所產的沙茶醬,風味略有不同。本菜用的沙茶醬是一種潮式的醬調料,香中帶微辣,辣中有帶微甜,味道非常好,尤其與牛肉搭配更是絕,此菜色澤好,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮,香甜,微辣獨特風味,是道值得推薦的小炒菜。

完整介紹  
豉汁排骨蒸南瓜豉汁排骨蒸南瓜豉汁排骨蒸南瓜

豉汁排骨蒸南瓜

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading粵菜

這是“豉汁蒸排骨”一個變形成菜。有時,排骨的份量少,吃的人數多時,就需要其它食材原料進行“墊碟”處理,從而成菜的份量顯得“實惠”量多,也是菜館中最為常用的一種減輕成本手法之一。不過,除了減輕成本外,這兩食材共冶於一碟,也是極之和味,配色,調味都是相得益彰的,是個不錯的家常小菜。

完整介紹  
生炒牛仔骨生炒牛仔骨生炒牛仔骨

生炒牛仔骨

10分鍾內/ 1-2人/ Loading粵菜

現在國內對牛的飼養品質有了很大的提高,以前充斥超市肉櫃的國外牛仔骨,也有國產的了。看到這,俺了買了些回來試試,它的油脂層比別人的,也許多了一點,在製作時,就避開了“滑油”的工序,直接進行煎製,消除部分油脂並用了紅糖,豉油的複合調味汁進行調味。吃過後比較,除了肉質的口感稍遜外,其它的,一點也不會差的。本來是用“生炒”技法所製,但看著牛仔骨油脂過多,後改“先煎後炒”的家常辦法成菜。

完整介紹  
清蒸鱸魚清蒸鱸魚清蒸鱸魚

清蒸鱸魚

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading粵菜

《舌尖2,》清蒸鱸魚是粵菜,這個清蒸鱸魚,每個地方的做法都不一樣,真可謂是千家白宴。粵菜的特點就是：取之自然,烹之自由,食之自在！在烹調上究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,有“五滋”(香,鬆,軟,肥,濃),“六味”(酸,甜,苦,辣,鹹,鮮)之說。 ,,這樣清淡的清蒸鱸魚,對於重口味地方的人來說,偶爾吃吃還是不錯的,既然是夏季吃些清淡的也健康,家裏也有鱸魚,就清蒸鱸魚吧,又趕上是端午節,也算是應了我家規矩,逢年過節都必須做一條整魚,“無魚不成席”寓意“年年有餘”,所以不管大

完整介紹  
[手工美食]秘製叉燒[手工美食]秘製叉燒[手工美食]秘製叉燒

[手工美食]秘製叉燒

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading粵菜

今天去經常幫襯的肉當,老板問我要什麽,我說要夾心肉,她一聽我買夾心肉就問：這次用來做豬扒還是叉燒啊？我說做叉燒。然後她就幫我切成大塊。,回來用我自己想的調料醃製,這個叉燒一定要有甜度才好吃,而且肉也要選對,吃起來才香而不膩又不柴。我不喜歡用叉燒醬做叉燒,不喜歡那個味道,所以我還是喜歡自己調味,才是我想要的味道。 叉燒是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜係。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁,色澤鮮明,香味四溢。當中

完整介紹  
[手工美食]特色香雞[手工美食]特色香雞[手工美食]特色香雞

[手工美食]特色香雞

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading粵菜

早前跟LG到我們這邊一家很旺的雞煲店吃了一頓,對那美味的雞煲一直都念念不忘,其實做法真的不難,關鍵在於有隻靚雞,好的調味料,以及一種特別的製作工藝,這種工藝是本地家庭最喜愛的一種做法--煎焗,隻是貓在此的基礎上略做了調整,具體是怎樣做的,親們跟著貓一起往下看。

完整介紹  
共6部 :1/1