1.準備好食材

2.豬腰剖兩片，片幹淨裏麵的腰臊，泡花椒水中半小時。

3.將泡淨血水的豬腰反刀斜切一分寬的交叉十字花紋，再順紋路兩刀一斷切成條，深度為原料的三分之二為佳。
將切好的腰花放入豆瓣醬，花椒，胡椒粉，幹澱粉，料酒抓勻碼味。
泡薑，辣椒，蒜切絲。韭黃切小段，梗和葉分開放。
用適量的水澱粉加上生抽，醋，白糖，雞精，兌成芡汁。

4.大火坐鍋：倒適量油。

5.油8成熱時倒入腰花劃散，五成熟時轉小火，用漏勺把腰花撈在盤中。

6.鍋留底油，大火將泡辣椒，薑，蒜絲爆香。

7.再將盤中的腰花放入快速翻炒幾下。

8.先將韭黃梗放入翻炒勻。

9.再將葉放入和勻。

10.立即淋入芡汁，快速翻炒，亮汁亮油後關火，起鍋。

11.盛入盤中，即可享用！