剁椒魚頭沒有任何高難技術,即便是零廚藝也能做出好好味道。,剁椒魚頭用的是蒸製方法,這樣會讓魚頭的 鮮香被盡量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。 入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味！,這次我用到了海南的黃燈籠辣椒,感覺比之前做的味道還要好！

雙色剁椒魚頭需要的食材準備

• 主料：花鰱魚頭
• 輔料：鹽 蒸魚豉油 白酒 薑 油 蔥 薑 油
• 準備時間：10-20分鍾

雙色剁椒魚頭做法步驟配圖

1.準備食材。

2.花鰱去鱗去鰓去內髒，清洗幹淨，瀝幹水分，取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。用鹽和白酒塗均
勻抹魚頭正反麵，醃製10分鍾。再將魚頭的背部朝下，魚身鋪上切好的蔥絲和薑絲。

3.魚頭翻麵，取適量黃燈籠醬和剁椒醬鋪在魚頭上。

4.澆上蒸魚豉油。

5.蒸箱預熱後，放入魚頭蒸10-15分鍾即可（時間視魚頭大小而定）。

6.魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。

7.最後撒上蒜蓉、蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。

做好雙色剁椒魚頭的竅門要領

1,醃製魚頭時,鹽的用量要稍微多一些。用白酒（二鍋頭）的去腥效果更好,沒有的也可以用料酒,醃魚頭放的鹽一定要多一些更入味。 2,蒸魚頭的汁水不用全部倒掉。淋油一定要熱油。 3,黃燈籠椒超辣,但辣的過癮有味,可根據個人口味增減用量。