要說起咱北京小吃啊,簡直數不勝數, 可到了這年代,肚子裏油水兒沒幾個少的, 就算是好吃這口兒,一兩塊兒也得起膩。 可著北京城轉悠,隻要想吃沒有您吃不到的美食。 但嚐盡天下珍饈,卻也有食之乏味之時。 反複回想,記不住饕餮盛宴的一道菜品, 倒是那樸實的味道,永遠停留在記憶最深處。 隻憑一抹味道,眼前盡顯畫麵無數。 今兒飯合請到張虎師傅做這一道小豆涼糕, 就能分分鍾勾起你的回憶！ 那個吃點兒甜

小豆涼糕需要的食材準備

• 主料：紅豆
• 輔料：瓊脂 糖
• 準備時間：2小時以上

小豆涼糕做法步驟配圖

1.紅小豆洗幹淨後，加涼水放入蒸鍋。

2.蒸至豆子軟爛。（大約3到5個小時，要想加快時間可在蒸豆子的水中加一點點堿麵）。

3.將蒸爛的豆子和豆湯一起過籮，過籮後的豆沙泥備用，過出的豆皮子倒掉。

4.過籮後的豆沙泥加入白糖上火熬製。

5.瓊脂加水入蒸鍋蒸化。

6.豆沙熬開鍋後，打去鍋邊的白沫，加入蒸化的瓊脂，再次熬開鍋即可。

7.將方托盤用酒精消毒後，到入熬好的豆沙定型即可。

8.可以用模具將小豆涼糕製成好看的形狀擺盤。

做好小豆涼糕的竅門要領

煮紅豆加入堿麵更容易軟爛