毛芹,新疆人的至愛。其實毛芹是簡稱,就像烏魯木齊簡稱“烏市”一樣,這是新疆人的習慣所致。它的全名叫香毛芹菜,有別於五大三粗的西芹。說起西芹,一棵洗淨切段加點肉絲,就是一大盤香噴噴的芹菜炒肉絲了。而香毛芹菜則是需要一大把,因為菜稈纖細鮮嫩無比水分多,所以不出菜。但它風味獨特,可炒可涼拌,可做餃子餡,包子餡,特別是毛芹羊肉餃子,那是新疆人的至愛。 ,,,先說炒毛芹菜,毛芹菜炒羊肉,毛芹菜炒雞蛋,毛芹菜炒羊肚,毛芹菜炒牛肉等等的炒法,都是新疆人愛吃的家常菜。新疆麵食更是離不開毛芹菜,新

涼拌毛芹菜需要的食材準備

• 主料：毛芹菜
• 輔料：麻辣油 鹽 白糖 芝麻紅油
• 準備時間：10分鍾內

涼拌毛芹菜做法步驟配圖

1.主料：毛芹菜、胡蘿卜、洋蔥
輔料：鹽、麻辣油、芝麻紅油、白糖

2.把毛芹菜洗淨，胡蘿卜洗淨去皮，切小丁

3.開水加胡蘿卜丁，燙2分鍾撈起，用涼水過涼，瀝幹水分

4.毛芹菜下開水裏燙變色撈起

5.用涼水過涼，擠幹水分切丁，洋蔥切丁

6.把毛芹菜、胡蘿卜、洋蔥拌在一起

7.加白糖、鹽拌均勻

8.加麻辣油

9.加芝麻紅油

10.拌均勻即可

做好涼拌毛芹菜的竅門要領

毛芹菜不可久燙,變軟變色即可撈起 不可加過多的調味品把毛芹菜的清香壓下去了