製作方法也非常簡單,大家可以把肉先煮好,然後切成片,凍在冰箱裏,吃的時候取一包,煮在酸菜裏就可以了,如果煮點綠豆芽,就是一道非常方便美味的便當菜了。嗬嗬。

川版酸菜白肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：油 鹽 泡紅椒 薑 大蒜 胡椒粉 香蔥 料酒 花椒
• 準備時間：10分鍾內

川版酸菜白肉做法步驟配圖

1.將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

2.將五花肉放入水中，加料酒、薑、花椒，煮30分鍾到肉變軟；
把煮好的五花肉瀝幹水分，放入冰箱冷藏，凍硬後切成薄片；

3.鍋中油7成熱後，放蒜片、薑末炒片刻，然後加入酸菜和泡椒炒香；

4.加入開水，大火將湯熬開。
然後放入切好的白肉片，中火煮5分鍾；
然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。

做好川版酸菜白肉的竅門要領

款白肉是按照酸菜魚的做法來烹飪的,和東北名吃酸菜白肉有很大的區別。酸菜是偶泡菜壇子的老酸菜,味道非常濃鬱鮮美,偶過幾天會寫一個詳細製作老壇的帖子,請大家到時關注。我媽是做泡菜的高手,家裏的大壇子有5年多了,從未生花變味,嗬嗬。