芋兒燒雞
芋兒燒雞是一道四川的漢族名菜。屬於川菜家常菜之一,主要原料是雞肉,辣椒,口味是麻辣,工藝是炒,雞肉質地細嫩滑潤,辣而不燥,芋兒粑糯回甜,讓人吃過就忘不掉。
芋兒燒雞需要的食材準備
芋兒燒雞做法步驟配圖
1.雞塊洗淨放鹽，胡椒粉，料酒醃製20分鍾
2.水燒開放入醃製好的雞塊焯水
3.焯好的雞塊瀝幹水
4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎
5.熱鍋放油，放入幹辣椒和花椒
6.放入蔥，薑，蒜炒香
7.放入兩勺豆瓣醬翻炒
8.倒入雞塊翻炒
9.加入適量清水沒過雞塊
10.將芋兒對半切
11.雞塊煮開後放入芋兒翻炒均勻蓋蓋燜煮至熟透即可
做好芋兒燒雞的竅門要領
很簡單,無技巧
