宮保雞丁是川菜裏麵的最常見叫座率最高的一道菜,有雞丁,辣椒和花生米等炒製而成,鮮嫩的雞丁配合酥脆的花生米,其味道香辣酸甜,最利於開胃下飯。 ,,,,這道菜說起來跟我們山東也有點淵源,據說這道菜是清朝的大臣丁寶楨發明的,而這個丁寶楨,曾經是我們山東巡撫。 ,,,,據傳,他對烹飪很有研究,他喜歡吃雞肉和花生米,在山東就任時,家丁為其製作“醬爆雞丁”,丁大人非常喜歡。 ,,,,後來丁寶楨出任四川巡撫,丁寶楨將其家丁帶到四川,每每待客,

川菜館子最叫座的一道需要的食材準備

• 主料：雞胸脯肉兩塊 大蒜兩瓣 大蔥兩根 花生米100克左右
• 輔料：花椒 辣椒酌情 澱粉 生抽 醋 胡椒粉 料酒 糖 鹽適量 彩
• 準備時間：無

川菜館子最叫座的一道做法步驟配圖

1.1、雞胸脯肉切一厘米見方的丁，放入澱粉、料酒、鹽、白胡椒粉抓勻醃製10分鍾。加澱粉可以使雞肉滑嫩，所以要將其裹勻。酌情的意思就是憑自己喜好，因為炒菜時還要加鹽，所以這裏少放即可，放多了有損雞肉的鮮嫩味。（圖1）

2、大蔥切小段，我喜歡吃裏麵的大蔥，所以放了兩根。你也可以酌情哈。(圖2)

4.7、彩椒切塊，湯汁收好（喜歡湯汁可以少收點），臨出鍋前放入彩椒粒和炸好的花生米。（圖10 、11）

8、加入鹽，雞精，出鍋裝盤即可。（圖12、13）

做好川菜館子最叫座的一道的竅門要領

1,加澱粉可以使雞肉滑嫩,所以要將其裹勻。 ,,,2,酌情的意思就是憑自己喜好,所以喜歡什麽就多放什麽,嗜辣的可以多放辣椒哦！ ,,,3,醃雞肉的時間不宜過長,鹽不易不放,會有損雞肉的鮮嫩。 ,,,4,花生米涼油入鍋,小火慢炒,聽到劈啪聲由弱至強,再變弱即熟,可以出鍋了。 ,,,5,因為我放的辣椒少,顏色不重,所以加入彩椒點綴,不放也可。 ,,,6,湯汁可根據自己喜好收濃,懶劉